长征与辣椒

1936年10月22日，中国工农红军一、二、四方面军历经千辛万苦，在甘肃会宁胜利会师，标志着长征胜利结束。

看看红军长征走过的路，江西、湖南、桂北、贵州、云南、四川、陕西、甘肃……确实是一块火辣辣的区域，产辣椒，吃辣椒。长征与辣椒，有不解之缘。

1935年9月，红二、红六军团领导在湖南澧州合影。左起：贺龙、李达、关向应、任弼时，中坐者为王震

从重辣区到微辣区

读红军长征回忆文章，除了激烈的战斗、艰苦的行军外，关于伙食的也有不少——毕竟这么多人行军，吃，是个大问题。

例如，打下遵义后，红军得到一个休整的机会，每个战士都发了一两块大洋，于是纷纷下馆子改善伙食，何涤宙在回忆文章《遵义日记》中，三次写到吃“辣子鸡”的事：进城第二天，问到遵义规模最大的川黔饭店，“掌柜很客气，让我们上楼到雅座，代我们点了他们的拿手菜辣子鸡丁，醋熘鱼，血花汤等六七个菜……不一时菜来了，一盆辣子鸡丁，堆得满出来，味道确实不坏，大家都很满意”;进城第五天，“……又到川黔饭馆去吃辣子鸡丁，竟有一半是白菜，未免欺人”;进城第七天，还是去川黔饭店吃辣子鸡丁，“太不像话，少得连盘子底都铺不满，并且大部分是猪肉，大概认为‘红军先生’可欺……决定以后不来吃了，伙计看我们有点像发脾气，又来赔不是……”这段记录颇为有趣，可见当时红军难得一次打牙祭的机会，而店主因生意太好，辣子鸡的质量越做越差。

1936年，强渡大渡河的英雄们与美国记者埃德加·斯诺(左三)在宁夏合影

历史地理学专家蓝勇教授将现代中国分成三个辛辣口味层次地区：以四川、湖南、湖北、云南、贵州、陕南为主的长江中上游重辣区;以北京、山东为核心，东及朝鲜半岛，西至新疆的北方微辣区;江苏至广东，基本不吃辣椒的东南沿海淡味区。红军长征，一路从长江中上游重辣区走到了北方微辣区的边缘，以至于有人开玩笑说：红军长征到陕西就不走了，是因为再走就吃不到辣椒了?

蓝勇教授认为，长江中上游重辣区，共同特点是日照少，冬季寒冷，气候潮湿，才会因为祛寒湿方面的需求，而养成吃辛辣香料的习惯。长江中上游的食辣地区，往往太阳辐射较少，而且山多雾大，冬季冷湿，是当然的重辣区;而北方微辣区冬季虽冷却日照强烈，大部分内陆较为干燥，因此辛辣取向较重辣区弱得多;至于东南沿海地区，虽然湿度大但冬季温暖，且日照较为强烈，因此没有食辣需求。

1936年，毛泽东与贺子珍在陕北

军旅作家王树增在他的《长征》中，写了一个细节：湘江血战后，中央红军攻占贵州黎平，得到一个喘息机会，红军中的夫妻能够团聚几天，“贺子珍买了一只老母鸡，作为给丈夫毛泽东的见面礼物。尽管她对丈夫备受疟疾折磨有思想准备，但是见面的时候，贺子珍还是因为毛泽东的憔悴而十分伤感。这名英姿飒爽的游击队队长女红军，对丈夫始终充满了温存的情感。她在炖鸡汤的时候没有忘记放一把辣椒，毛泽东对她炖的鸡汤很满意……”

这碗漂着红红的辣椒的鸡汤，端到毛泽东面前时，是1934年12月，正是阴冷潮湿的冬日，被剥夺了领导权又备受疾病折磨的毛泽东，正处于极度失意的状态。能够想象，这份滚烫香辣的鸡汤，给了他多少温暖。正是在黎平，中央红军经过激烈争议后，决定改变北上湘西的计划，作出了转向西进的行动部署，史称“黎平转兵”。接下来，就是实现了历史转折的“遵义会议”。

辣椒起了大作用

刘丽丽所著回忆长征女红军的《她们——32个女人的长征》一书中，讲了刘彩香的故事，她是江西赣县田村镇红卫村人，1933年加入中国共产党，第二年，她被调到红一方面军工作，同年冬天，参加了长征，是红一方面军走完长征全程的30名女红军之一。

走完长征的部分女战士1949年在北京的合影

长征出发前，刘彩香获准回赣县田村老家看望自己的老母亲及年幼的弟弟。老母亲深知西行之路的苦寒，离别时，家徒四壁的母亲只给了刘彩香一大包田村的辣椒。只因是母亲给的，在历次战斗中都没舍得丢，最后这包辣椒却作出了巨大的贡献。爬雪山、过草地时，天气特别寒冷，刘彩香从田村带来的辣椒起了很好的御寒作用。引起大部队发动大家集体搜集辣椒，起了大作用。

参加长征的红军将士，多为南方人，翻越雪山时，还穿着单衣，作为前锋的红4团在夹金山下组成几个工作组，深入老乡家中取经，得到的回答是：早、晚时段切莫过山，要通过雪山的话，必须在上午9时之后、下午3时之前，要多穿衣服，带上烈酒和辣椒。

夹金山下，白酒不好买，但辣椒倒是有。《她们——32个女人的长征》一书中写道：

上山之前，用大锅烧了一锅辣子汤，让每个人喝上两碗，这可难坏了大家。指导员李坚真见大家犹豫着不动，就带头端起大碗，捏着鼻子把又热又辣的辣子汤灌了下去，顿时辣得心里冒火，眼里流泪;刘彩香、金维映等人，也眼睛一闭，端起了碗……

翻越雪山

在火辣辣的灼烧感中，红军开始挑战长征以来除了国民党军队之外的又一个强敌：雪山。老红军杨定华在《雪山草地行军记》中回忆翻越夹金山的情景：

照例想来，上山走快一些，身上发热，就可御寒，然而空气却不容许你这样想。因为山上的空气异常稀薄，呼吸异常困难，因此只好慢慢地一步步来走。吃辣椒水的办法，结果只对身体强健的人起了作用，对身体弱的人则不生效力。这些体力弱的人竟有些冷得牙齿啪啪地响，有如机关枪发射的声音，甚至脸上也变成黑黝的颜色……

据统计，红一方面军一共翻越夹金山、梦笔山、长坂山、打鼓山、拖罗岗5座雪山。他们的装备，只有木棍做的拐杖，少量白酒和一些干辣椒。用杨成武后来回忆的话来说：“我们只能用内心的革命烈火，去战胜雪山的严寒……”

科学已经揭示了辣椒的秘密：源自其本身一种叫“辣椒素”的物质。在人们的口腔和皮肤上，有一些特定的神经受体，能与辣椒素结合，给味蕾和消化道带来“烧灼感”，本质上就是疼痛刺激，传导到大脑，会误导大脑错误地认为“受伤了”，为了安慰“受伤的”身体，巴胺神经元会释放出叫“内啡肽”的激素，可以缓解疼痛，感觉愉悦。或许从这个角度，我们能够理解当年辣椒对于红军将士的特殊意义，辣椒，是他们的朋友，匹配着他们火热的精神力量。

人类历史上，堪称不朽的，是伟大的精神。仅中央红军，在长征途中就进行了380余次战斗，攻占700多座县城，红军牺牲的营以上干部就有430余人，平均年龄不到30岁……腊子口天险，地处川甘古道，三十多米宽的山口，两侧尽是斧劈刀削般的悬崖绝壁。游人到此，无不惊叹：当年红军是怎么打下来的?

就连横刀跃马、身经百战的彭德怀大将军，也有同样的惊叹。1935年9月18日，腊子口天险攻克翌日，彭德怀经过时，看到50米一段崖路上，手榴弹的弹片铺满一层，有的地方还厚厚地堆了起来，他连声感叹：“不知昨天我第一军团这些英雄是怎样爬上这些悬崖绝壁，投掷手榴弹的……”

电视连续剧《长征》中的情景，在安葬胡长保烈士的仪式上，主席将辣椒水撒在他的坟头上。

在今天，已经难以统计有多少红军战士倒在长征路上。一些老红军回忆说，过草地时，沿途都有红军战士的遗体，不少人至死仍保持着前进的姿势，成为后续部队壮烈的路标。

四川荥经县有一座纪念馆，专为一名青年战士设立，他叫胡长保，长征时是毛泽东的警卫班长，在荥经县境内遭遇敌机袭击，为掩护毛泽东而牺牲。据时为警卫营战士的陈昌奉《跟随毛主席长征》一书中回忆：胡长保牺牲后，毛泽东含着眼泪把他轻轻地放在地上，将自己用的夹被盖在胡长保身上。在战友们掩埋胡长保遗体的时候，已经走出一段路的毛泽东又返回来，亲手添了一抔土，并将随身的一瓶辣椒水洒在胡长保墓上。

这是祭奠，也是致敬。

(本文原载陕西党建网)

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